西红柿属于什么类型蔬菜

西红柿被归类为水果蔬菜。植物学上，西红柿含有种子，由花朵发育而来，符合水果的定义。厨房中，西红柿常作为蔬菜使用，可炒菜、做汤、调味。全球每年生产超过1.8亿吨西红柿，是消费量最大的蔬果之一。西红柿富含维生素C、钾和番茄红素，这些营养素对人体健康有益。

西红柿也属于茄科植物，与茄子、辣椒有亲缘关系。西红柿原产于南美洲，16世纪传入欧洲。现代品种超过1万个，大小、颜色各异。西红柿在温带和热带地区广泛种植，生长期约3-4个月。西红柿的酸度约为pH4.2-4.9，这种特性使其成为食品加工的理想原料。