二十四节气雨水的时令蔬菜

雨水时节的时令蔬菜种类丰富，荠菜、春笋、豌豆苗等纷纷上市。荠菜可做饺子馅，春笋能炒腊肉，豌豆苗适合凉拌，这些蔬菜口感鲜嫩，营养丰富。市场调查显示，雨水节气期间，荠菜销量比上月增长30%，春笋价格适中，家庭烹饪频率提高。荠菜富含维生素C，春笋含有多种氨基酸，豌豆苗则含有丰富的叶绿素，都是春季养生佳品。

雨水节气也是菠菜、韭菜、香椿的上市期。菠菜可做汤，适合与豆腐搭配；韭菜炒鸡蛋是经典家常菜；香椿则被称为"树上蔬菜"，可炒鸡蛋或凉拌。这些蔬菜在雨水时节生长迅速，味道最佳。数据显示，菠菜在雨水节气的含铁量比冬季高出2倍，韭菜中的硫化物有助于杀菌，香椿中的蛋白质含量是普通蔬菜的5倍，都是春季餐桌上的健康选择。