雪莲果是它的地下茎吗

雪莲果不是地下茎，而是菊科植物的块根。这种原产于南美洲的植物，其可食用部分呈褐色外皮，内部是脆甜的白色果肉。雪莲果块根富含果寡糖，这种低热量糖分不会导致血糖快速上升。雪莲果块根可直接生吃，口感类似梨子，也可烹饪后食用。块根形状不规则，大小从鸡蛋到拳头不等，收获后需存放在阴凉干燥处。

雪莲果植株能开出黄色菊花状花朵，高度可达2-3米。块根繁殖是雪莲果的主要繁殖方式，每株可产5-10个块根。雪莲果块根含有20种氨基酸、8种维生素和多种矿物质，包括铁、钙和钾。雪莲果块根的甜味来自果寡糖，这种物质在人体内不会被消化吸收，因此热量很低。雪莲果块根的皮较薄，削皮后需立即浸泡在柠檬水中防止氧化变色。