白族的特色美食是什么

白族美食以酸辣鲜香著称，砂锅鱼用洱海鲤鱼配当地香料慢炖，汤色乳白，鱼肉细嫩。乳扇是牛奶制成的薄片，可炸可烤，外酥里嫩。饵块用大米制成，切片后煎至金黄，蘸上特制酱料。生皮选用新鲜猪肉，经特殊处理切片，配辣椒和醋食用，口感爽脆。喜洲粑粑有甜咸两种，外皮酥脆，内馅丰富，是白族传统点心。

白族饮食注重食材原味，酸辣鱼用本地辣椒和柠檬调味，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。鲜花饼用食用花瓣制作，香甜可口，花瓣完整可见。乳扇炖鸡将乳扇与鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。凉鸡撕成丝状，配以薄荷和香菜，清爽解腻。三道茶一苦二甜三回味，用不同茶叶和配料冲泡，体现了白族人的生活哲学。