日式料理是什么意思

日式料理是日本传统烹饪艺术的统称，包含寿司、刺身、天妇罗、拉面等多种经典美食。日本料理讲究食材新鲜，生鱼片选用当日捕捞的海鱼，寿司米精确控制水分和醋的比例。怀石料理作为高级形式，每道菜都有特定季节食材，春季用樱花叶包裹的鲷鱼，秋季则是栗子配松茸。日本料理注重视觉呈现，食物摆放讲究留白，餐具选择与食材颜色相协调。

日式料理强调食材原味，烹饪方法简单却能保留食物本质。煮物使用少量酱油和味醂，突出食材自然甜味。烤物如鳗鱼，先蒸后烤刷特制酱汁，外焦里嫩。渍物利用发酵技术，梅干、腌萝卜等小菜开胃解腻。日本料理四季分明，夏季冷面配冰块，冬季热腾腾的寿喜烧，体现对自然变化的尊重。