韩国有多少种泡菜种类的

韩国泡菜种类超过160种，根据地区、季节和主要食材不同而有所差异。最常见的白菜泡菜用盐腌制白菜后加入辣椒粉、大蒜、生姜和鱼露发酵。萝卜泡菜以萝卜为主料，搭配小葱、虾酱和糯米糊。水泡菜用萝卜、白菜和辣椒制成，汤汁清澈微辣。黄瓜泡菜选用小黄瓜，切片后用辣椒粉和蒜调味。芥菜泡菜在春季制作，口感爽脆，带有独特香气。

泡菜种类因发酵时间和配料比例变化而丰富多样。全罗道泡菜多用鱼露和虾酱，味道咸鲜；庆尚道泡菜加入更多辣椒，色泽红亮；济州岛泡菜使用当地特产海鲜，风味独特。冬季泡菜以白菜为主，夏季则以小萝卜和黄瓜为主。甜泡菜用苹果和梨增加甜味，发酵后口感酸甜。各地家庭还有秘制配方，添加梨、芝麻或坚果，使泡菜风味更加多元。