种植扁豆的特点是什么

扁豆生长适应性强，耐旱耐瘠薄，适合多种土壤环境。从播种到收获约需90-120天，植株可长至30-60厘米高。扁豆根系发达，能固定空气中的氮素，减少施肥需求。豆荚扁平呈弓形，嫩荚绿色成熟后变褐色，每荚含4-10粒种子。扁豆喜温暖气候，适宜生长温度为20-30℃，低于15℃生长缓慢。

扁豆营养价值高，蛋白质含量达20-25克/100克，富含膳食纤维和多种矿物质。扁豆烹饪方式多样，可炒食、煮汤或制成豆泥保存。豆荚采摘后可鲜食或晒干储存，干扁豆保存期长达1-2年。扁豆与玉米间作能提高土地利用率，每亩产量可达150-200公斤。扁豆还具有固氮作用，能改善土壤结构，减少病虫害发生。