天津的松鼠鱼是什么菜系

天津松鼠鱼属于鲁菜天津派，是天津地区特色传统名菜。这道菜选用新鲜草鱼去骨改刀，裹糊油炸后浇上酸甜汁，形似松鼠而得名。天津松鼠鱼讲究外酥里嫩，口感丰富，色泽金黄，酸甜适中。制作过程需要精确控制油温，保证鱼肉鲜嫩不柴。天津松鼠鱼在天津各大餐馆都能品尝到，是宴席上的常见菜品，深受当地人和游客喜爱。

天津松鼠鱼融合了天津本地口味特点，带有明显的津菜风格。这道菜在传统鲁菜基础上进行了改良，减少了咸鲜味，增加了甜酸度，更符合天津人口味。天津松鼠鱼的制作需要多种调料配合，包括番茄酱、白糖、白醋等，形成独特的复合味道。这道菜不仅是天津餐饮文化的代表，也是天津人逢年过节招待客人的常见菜品，体现了天津人对美食的独特追求。