姜是什么时候种什么时候收

姜一般在春季种植，最佳时间是3月到5月之间。土壤温度稳定在15℃以上时，地下茎开始发芽。种植前需选择肥沃、排水良好的地块，施足基肥。姜种需提前催芽，切成小块每块保留2-3个芽眼。种植深度约5厘米，行距保持30-40厘米，株距20厘米左右。生长期需保持土壤湿润但不积水，约90-120天后可收获。

姜的收获时间因品种和种植目的而异。嫩姜在种植后6-8个月，植株叶片开始变黄时采收，适合腌制或炒菜。老姜需等待完全成熟，约9-12个月，地上部分枯萎后收获，药用价值更高。收获时小心挖出，避免损伤姜块。收获后的姜需晾晒2-3天去除表面水分，可存放数月。北方地区需在霜冻前完成收获，南方温暖地区可延后。