芹菜是茎类蔬菜吗

芹菜确实属于茎类蔬菜。我们食用的芹菜部分是它的叶柄，这是茎的变态结构。芹菜的叶柄中空，内有维管束组织，这是典型茎的特征。芹菜的叶柄能直立生长，支持叶片向上伸展，完成光合作用。超市里常见的西芹和本地芹都是这种可食用的茎部。植物学分类中，芹菜伞形科植物，其食用部分符合茎的定义。

芹菜茎部含有丰富的营养素。每100克芹菜含有约16卡路里热量，提供2克蛋白质和1.6克膳食纤维。芹菜茎含有维生素K、维生素A、叶酸和钾等多种矿物质。芹菜中的抗氧化物质如黄酮类化合物具有抗炎特性。芹菜茎含水量高达95%，有助于保持身体水分平衡。科学研究显示，芹菜中的特定化合物可能支持心血管健康。