火锅店厨房需要多大

火锅店厨房面积取决于餐厅规模。小型店约30-40平方米，配备基础设备和存储区。中型店需要60-80平方米，增加备餐区和洗碗区。大型店厨房面积达100-150平方米，包含专门的面点间、切配间和冷库。厨房与餐厅面积比例建议保持在1:3到1:4之间，确保操作流畅。合理的厨房布局能提高出餐效率，减少员工走动距离，提升整体运营效率。

厨房高度要求也很重要。标准层高建议不低于3米，便于安装排烟系统。设备间距应保持在1.2-1.5米，方便多人同时操作。地面采用防滑材料，墙壁使用易清洁瓷砖。厨房需配备独立的排水系统和足够的电源插座。合理的通风系统每小时换气次数应达到15-20次，确保油烟及时排出。冷藏设备按每平方米配200-300升容量计算，保证食材新鲜度。