一头牛能产多少牛肉

一头成年牛能产约300到500公斤牛肉，具体取决于品种、年龄和饲养条件。优质肉牛如安格斯牛或和牛，出肉率可达体重的60%左右。普通黄牛出肉量略低，约占总重的50%。牛的部位不同，出肉量也有差异，牛腩、牛腱等部位约占整牛的15%，牛排类部位约占10%。养殖周期长短也会影响最终产量，饲养18个月的牛比饲养24个月的牛少产出约50公斤肉。

牛肉加工过程中会有一定损耗，屠宰后约损失3%的重量，分割时再损失5%左右。超市售卖的牛肉已经过精细分割，实际可食用部分约占整牛的45%。一头500公斤的牛，最终能提供约225公斤的可食用牛肉。不同国家对牛肉分级标准不同，A级牛排的出肉量比C级高约20公斤。冷冻储存也会导致水分流失，进一步减少约2%的重量。