粤式月饼的制作方法

粤式月饼制作需要准备莲蓉、豆沙等馅料，加入适量糖油搅拌均匀。面团用低筋面粉、转化糖浆和枧水揉制，醒发2小时后分割成小剂子。包馅时皮馅比例控制在2:8，收口处捏紧防止漏馅。模具撒粉轻压成型，烤箱预热200度烤15分钟，取出刷蛋液再烤10分钟至金黄。广式月饼讲究皮薄馅足，莲蓉馅需提前炒干水分，确保口感细腻。

粤式月饼保存有讲究，常温下可存放7天，冷藏可延长至15天。回油是关键步骤，烤制后需放置3天让油脂渗透，表皮变得油亮。广式月饼分传统和创新两类，传统有双黄莲蓉、五仁；创新有抹茶、巧克力口味。包装多用铁盒，既防潮又美观。送礼时选择4个或6个装，寓意吉祥。广式月饼甜度较高，搭配清茶食用最佳，能中和甜腻感。