东北的笨鸡蛋是什么

东北的笨鸡蛋是农家散养鸡产下的蛋，与普通鸡蛋有明显区别。这种鸡吃五谷杂粮、虫子和草籽，饲料不含激素。笨鸡蛋蛋壳颜色深，呈青色或褐色，蛋壳较厚。打开后，蛋黄呈橙黄色，质地浓稠，蛋白粘稠不易散。烹饪时，笨鸡蛋香气浓郁，炒熟后口感嫩滑，煮食时蛋黄细腻不噎人。东北人常用来包饺子、做蛋糕，味道鲜美。

笨鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克笨鸡蛋含约13克蛋白质，比普通鸡蛋多2克。蛋黄中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的1.5倍，对大脑发育有益。笨鸡蛋还含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护眼睛健康。东北人相信吃笨鸡蛋能增强体质，老人孩子都适合。市场上笨鸡蛋价格是普通鸡蛋的2-3倍，但因其品质优良，依然供不应求。