黄焖鸡正宗制作方法

黄焖鸡的关键在于选材和处理。选用三黄鸡的鸡腿肉，切成均匀块状，提前用料酒、姜片腌制15分钟。热锅冷油，下姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。加入泡发好的香菇、笋片和红椒块，翻炒2分钟后倒入调好的黄焖酱汁（生抽、老抽、蚝油、冰糖按3:1:2:1比例调配），小火焖煮20分钟，让食材充分吸收汤汁。

正宗黄焖鸡的火候控制至关重要。大火收汁时需不停翻动，避免粘锅。汤汁浓稠后撒入一把青蒜苗，增加香气层次。上桌前淋一勺热油激发香味，配米饭食用最佳。传统做法讲究"一锅焖"，所有食材同锅烹饪，保持原汁原味。正宗黄焖鸡色泽红亮，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁，每一口都能尝到香菇的鲜甜和鸡肉的醇香。