火龙果是红色的还是紫色

火龙果的果皮呈现鲜艳的红色，表面覆盖着绿色鳞片状突起，形成独特外观。果肉颜色因品种而异，红心火龙果果肉为深红色或紫红色，含有甜菜红素；白心火龙果果肉呈乳白色或淡粉色，甜度较低。红心品种在市场上更受欢迎，价格高出30%到50%。火龙果原产于中美洲，现广泛种植于东南亚、中国南方和以色列等地。

火龙果的红色来自其含有的甜菜红素，这是一种天然水溶性色素。切开红心火龙果时，刀刃和果肉接触处会染上红色，这是甜菜红素的典型特征。白心火龙果不含这种色素，因此不会染色。火龙果的红色品种每100克果肉含维生素C约8毫克，膳食纤维约1.5克，营养价值丰富。超市中红心火龙果的销量是白心品种的2倍多，消费者更偏爱其鲜艳的颜色和稍高的甜度。