栗子鸡制作方法

栗子鸡选用鸡腿肉和新鲜栗子为主料，鸡肉切块后用生抽、料酒腌制15分钟，热锅下油爆香姜片，放入鸡肉煎至两面金黄。加入去皮栗子，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮25分钟。最后加盐和少许糖调味，收汁后撒葱花即可。这道菜鸡肉嫩滑，栗子香甜，汤汁浓郁。

栗子鸡的关键是火候控制，鸡肉煎至微焦能锁住肉汁，栗子提前焯水去除涩味更易入味。炖煮时水量要一次加足，中途不揭盖保持温度。栗子选用当季新鲜品，个头均匀大小适中，约每只5-8颗为宜。出锅前可淋一勺香油增香，搭配米饭食用最佳，鸡肉的鲜香与栗子的甜糯完美融合。