陕西韩城大红袍花椒的采摘

陕西韩城大红袍花椒采摘讲究时机，每年9月中旬是最佳采摘期。椒农需选择晴朗天气，用手轻捏果实变红但未开裂时采摘。采摘时用拇指和食指捏住果柄，轻轻一掰即可。韩城花椒树高约1.5米，采摘者需弯腰或使用特制梯子。一株成年花椒树可产鲜椒5-10公斤，晒干后约1.5-3公斤。采摘工具包括竹篮、剪刀和手套，避免损伤果实和枝条。

韩城大红袍花椒采摘技术传承数百年，形成独特方法。采摘者从树冠外围开始，逐步向内，确保果实完整。采摘后的花椒需立即摊开晾晒，厚度不超过2厘米，避免霉变。韩城花椒香气浓郁，麻味持久，与当地气候和土壤密切相关。当地椒农采用"三轻三快"原则：轻摘、轻放、轻运，快采、快运、快晒，确保花椒品质。这种传统方法使韩城花椒成为国家地理标志产品。