咖啡豆的制成过程是什么

咖啡豆的制成过程始于采摘。工人手工挑选成熟的红色咖啡果实，确保只采集最饱满的果实。采摘后，果实经过处理去除果皮和果肉，有干法和湿法两种方法。干法将果实直接晾晒数天，湿法则用水浸泡去除果肉。接着，咖啡豆被清洗并干燥至含水量约11%。最后，干燥的豆子经过分级、去壳和抛光，去除残留的银皮，得到生咖啡豆。

烘焙是咖啡豆转化的关键步骤。生豆在高温下加热，温度从160°C逐步升至220°C。豆子颜色从浅绿变为深棕色，体积膨胀约50%。烘焙过程中，咖啡豆内部发生美拉德反应和焦糖化，产生数百种芳香化合物。烘焙程度影响风味，浅烘保留更多果酸，深烘则呈现烟熏和巧克力味。烘焙后的豆子冷却、包装，才能成为我们熟悉的咖啡原料。