生铁锅是什么意思

生铁锅是采用铸铁材料制作的厨具，重量一般在2-5公斤之间。锅体厚实，导热均匀，能锁住食物水分和营养。生铁锅不含化学涂层，使用越久越不粘锅。中国北方家庭普遍使用生铁锅炒菜，铁锅烧出的菜肴带有特殊金属香气。铁锅在高温下不会释放有害物质，安全耐用。一口优质生铁锅可以使用10年以上，成为厨房中的传家宝。

生铁锅需要特殊养护才能发挥最佳效果。新锅首次使用前要用猪皮或姜片擦拭内壁，形成保护层。每次使用后需小火烘干，涂一层薄油防止生锈。铁锅适合煎、炒、炖、煮等多种烹饪方式，尤其适合爆炒和煎牛排。铁锅中的微量铁元素会融入食物中，帮助人体补充铁质。专业厨师偏爱铁锅，认为它能提升食物的色香味，让家常菜也能达到餐厅水准。