咖啡可以过夜保存吗

咖啡可以过夜保存，但风味会明显下降。早上冲泡的咖啡到晚上喝，香气已经挥发大半，口感变得苦涩发酸。冷藏保存能减缓变质，但冷藏后的咖啡需要加热饮用，加热过程会让剩下的苦味更加突出。咖啡中的油脂接触空气后会氧化，产生怪味。专业咖啡师建议现冲现饮，4小时内饮用完毕最佳。

过夜咖啡不适合长时间保存。细菌在室温下会快速繁殖，特别是加入牛奶或糖的咖啡。隔夜咖啡即使冷藏，第二天饮用也可能引起肠胃不适。咖啡中的抗氧化物会随时间减少，健康价值降低。科学研究显示，放置超过8小时的咖啡，其抗氧化能力下降超过50%。倒掉剩下的咖啡比冒险饮用更安全。