娘惹菜属于什么菜系

娘惹菜属于融合菜系，源自马来西亚马六甲的海峡华人社区。这道菜结合了中国烹饪技巧与东南亚香料，形成独特风味。常用材料包括椰浆、罗望子、香茅、南姜和虾酱。经典菜肴有叻沙、娘惹粽和仁当鱼。烹饪方法讲究平衡甜、咸、辣三种味道，多用慢炖和蒸煮技术。娘惹菜反映了华人与马来文化的交融，已有超过300年历史。

娘惹菜在东南亚饮食文化中占据特殊地位，被列为马来西亚非物质文化遗产。这道菜使用约20种基本香料调配出复杂层次，包括肉桂、丁香、豆蔻和茴香。娘惹糕点如Kueh Dadar和Kueh Lapis以斑斓叶和椰浆制作，色彩缤纷。这道菜系在不同地区有差异，新加坡娘惹菜偏甜，槟城版本则更辣。娘惹餐厅遍布全球，从曼谷到伦敦都能品尝到这道融合美食。