冰皮月饼冷冻后会不好吃吗

冰皮月饼冷冻后口感确实会变差。冷藏保存能保持3-4天最佳风味，冷冻则会让外皮变硬，内部馅料水分流失。市售冰皮月饼包装上明确标注需冷藏保存，冷冻过的月饼解冻后外皮会失去Q弹质感，变得干硬。家庭自制冰皮月饼最好在制作后24小时内食用完，冷冻过的月饼即使解冻也无法恢复原有的柔软口感和风味。

冰皮月饼冷冻还会影响食用安全。冷冻环境温度波动大，容易滋生细菌。专业糕点师建议冰皮月饼不宜保存超过72小时，冷冻后的月饼解冻过程中温度变化会加速微生物繁殖。许多品牌在产品说明中强调"不可冷冻"，因为冷冻会破坏冰皮特有的细腻质地，让原本应该清爽的月饼变得粗糙难以下咽。