无法设定温度的老式烤箱

老式烤箱无法设定温度确实让人头疼。机械旋钮只有高火中火小火三档，实际温度误差可达50度。烤饼干时经常烤焦，蛋糕表面焦了里面还没熟。肉类烤制更难把握，15分钟可能过熟，20分钟又不够。这种烤箱需要频繁开门查看，导致温度波动大。烘焙爱好者往往要站在旁边守着，不断调整时间和位置，才能勉强做出合格产品。

解决这类问题有几种实用方法。买一个独立烤箱温度计放在里面，实时监控内部温度。使用烘焙石板或烤盘均匀分布热量，减少热点。延长烘焙时间但降低火力，避免表面过早焦化。提前预热30分钟让烤箱充分升温。记录每次烘焙的成功时间和温度，建立自己的经验曲线。对于重要场合，建议借用现代烤箱或购买温度可控的新款设备。