茶的六大类都属于什么茶

中国茶的六大类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶如龙井、碧螺春，不经发酵；红茶如祁门红茶、正山小种，全发酵制成；乌龙茶如铁观音、大红袍，半发酵工艺；白茶如白毫银针、白牡丹，轻微发酵；黄茶如君山银针、蒙顶黄芽，闷黄工艺；黑茶如普洱熟茶、安化黑茶，后发酵处理。

六大类茶叶的制作工艺决定其特性。绿茶保留鲜叶绿色，红茶产生茶红素，乌龙茶兼具绿茶清香和红茶醇厚，白茶自然萎凋，黄茶有"闷黄"工序形成黄汤黄叶，黑茶通过渥堆促进微生物发酵。每类茶都有独特冲泡方法和品饮体验，绿茶宜80℃水温，红茶需沸水冲泡，乌龙茶讲究功夫茶道，白茶可长时间闷泡，黄茶水温略低，黑茶适合煮饮。