牛肉干几斤出一斤实测

牛肉干制作过程中水分蒸发导致重量减少，实际产出比例约为3斤生牛肉制成1斤成品。制作时选用牛后腿肉，去除筋膜后切成条状，加入调料腌制后烘干。温度控制在60-70度之间，烘干时间约8-10小时。成品牛肉干水分含量降至20%左右，蛋白质含量高达60克每100克。一斤牛肉干需要3斤生牛肉，这是经过多次实验得出的固定比例。

牛肉干制作涉及重量损失的关键因素是脱水过程。生牛肉含水量约70%，成品牛肉干含水量降至20%左右。一斤牛肉干需要3斤生牛肉，这是行业标准比例。制作时选用优质牛腱子肉，去除脂肪后重量减少约15%。烘干过程中，每斤生牛肉约损失0.6斤水分。不同部位牛肉出干率略有差异，但总体比例保持在3:1左右。