披萨上面那个白的是什么

披萨上的白色物质主要是马苏里拉奶酪，这种奶酪经过高温烘烤后融化形成白色拉丝效果。马苏里拉奶酪源自意大利，由水牛奶或牛奶制成，具有独特的弹性和奶香。披萨上还经常看到帕尔马干酪碎，这种硬质奶酪提供咸味和脆口感。白芝麻或松仁也会增加披萨的香气和口感层次。奶油酱底披萨上的白色物质则是混合了蒜香和香草的淡奶油，为披萨带来丝滑口感。

披萨边缘的白色气泡是面团发酵产生的二氧化碳受热膨胀形成的。烤制过程中，面团中的糖分焦化产生金黄色泽和微甜味道。有些披萨撒有白芝麻或罂粟籽，增加香气和咀嚼感。白蘑菇片提供清新的菌类风味，白洋葱丝则带来甜脆口感。某些特色披萨会使用山羊奶酪，烤制后呈现奶白色，带有独特的酸味和浓郁奶香。