汾酒生产原料是什么

汾酒生产主要原料是高粱、大麦、豌豆和水。高粱选用晋中地区优质红高粱，颗粒饱满，淀粉含量高。大麦和豌豆按特定比例混合制成大曲，作为糖化发酵剂。水取自杏花村地下150米深处的甘泉，水质清冽甘甜，富含多种矿物质。这些原料经过精心配比，为汾酒提供了独特的风味基础。

汾酒酿造工艺讲究"清蒸二次清"，原料处理精细。高粱经过清洗、浸泡、蒸煮后，冷却至适宜温度。大麦和豌豆制成的曲块在25-30℃环境下培养20-30天，形成丰富的微生物群落。酿造过程中，原料按3:1比例混合，发酵周期为21天，温度控制在28-32℃。整个工艺确保了汾酒清香纯正、绵甜爽口的特点。