零下7度可以冻肉吗

零下7度确实可以保存肉类，但效果不如专业冷冻温度。家用冰箱冷冻室一般维持在零下18度，能长期保存肉类达半年以上。零下7度只能短期保存，牛肉、羊肉这类红肉最多存放2周，猪肉、鸡肉等白肉只能维持1周左右。温度波动会加速肉类变质，导致口感变差、营养流失。超市冷柜温度都设定在零下18度以下，确保肉类品质稳定。

肉类在零下7度保存时，冰晶形成不完全，细胞结构受损程度较轻。解冻后肉质仍能保持较好状态，适合短期保存的食材分割。鱼虾类对温度更敏感，零下7度只能保存3-5天。冷冻包装很重要，真空包装能延长保存时间，普通保鲜膜则容易导致冰晶形成和水分流失。家庭烹饪前，建议将肉类提前一天从零下7度移至冷藏室缓慢解冻。