牛栏山是浓香型还是清香型

牛栏山白酒属于浓香型白酒，采用传统固态发酵工艺酿造。这种酒体具有窖香浓郁、绵甜甘冽的特点，酒香中带有明显的粮食发酵香气。牛栏山二锅头酒精度数一般在43度到56度之间，酒液清澈透明，入口柔和，回味悠长。浓香型白酒的酿造周期较长，一般需要30到90天，牛栏山也不例外，其酿造过程严格遵循传统工艺，保证了酒质的稳定性和独特风味。

牛栏山白酒的原料包括高粱、小麦、玉米、大米和糯米五种粮食，按照特定比例混合发酵。酿造过程中，牛栏山使用老窖池进行发酵，这些窖池使用时间长达数十年，窖泥中含有丰富的微生物群落，为酒体提供了独特的风味物质。牛栏山酒厂位于北京顺义区，这里的水质和气候条件非常适合酿酒，这也是牛栏山白酒品质优良的重要因素之一。