菌菇能常温保存吗

菌菇不适合常温保存。新鲜蘑菇在室温下会迅速失去水分，表面变得黏滑，颜色变深。购买后的蘑菇最好在24小时内食用，否则品质会明显下降。冰箱冷藏是最理想的保存方式，用纸袋包裹后可存放3-5天。冷冻是另一种选择，清洗后焯水冷却，分装冷冻可保存2-3个月。脱水干燥也是菌菇的保存方法，完全干燥的菌菇能保存6个月以上，使用前只需泡发即可恢复口感。

菌菇常温保存存在健康风险。温暖环境会加速细菌繁殖，导致食物中毒。研究显示，20°C以上存放的蘑菇，细菌数量可在8小时内增加10倍。不同菌种对温度敏感度各异，香菇比平菇更耐储存，但常温下仍不超过12小时。真空包装能延长常温保存时间，但开封后需立即冷藏。商业加工的菌菇产品添加了防腐剂，可在常温下保存数月，但家庭自购的新鲜菌菇不具备这一优势。