叶菜是什么东西

叶菜是指以叶片为主要食用部分的蔬菜种类。这类蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，包括菠菜、生菜、油菜、空心菜等多种品种。叶菜生长周期短，种植方式简单，是餐桌上常见的食材。研究表明，每天摄入100克新鲜叶菜可满足人体对多种微量元素的基本需求。叶菜可生食、炒食或做汤，烹饪时间短，能保留大部分营养成分。

叶菜在农业经济中占有重要地位，全球每年产量超过2亿吨。中国、印度和美国是叶菜生产大国，品种多达数百种。叶菜种植技术成熟，可采用大棚、水培等多种方式全年供应市场。消费者购买时应选择叶片完整、颜色鲜亮的叶菜，储存时用保鲜袋冷藏可延长保鲜期3-5天。叶菜产业带动了包装、物流等相关行业发展，创造了大量就业机会。