绿豆放冰箱还能发芽吗

绿豆放入冰箱后发芽能力会大幅降低。冰箱温度通常在4度左右，这个环境远低于绿豆发芽所需的最佳温度范围20-25度。低温会使绿豆进入休眠状态，新陈代谢减缓，发芽率可能降至10%以下。实验数据显示，在冰箱中存放7天以上的绿豆，即使移至适宜环境，发芽成功率也不足20%，且芽体细弱不健康。

冰箱湿度环境也不利于绿豆保存。冷藏室湿度一般在30%-50%，而绿豆发芽需要70%以上的湿度。干燥环境会导致绿豆表皮失水，种皮硬化，吸水能力下降。家庭测试表明，从冰箱取出的绿豆需要额外浸泡24小时才能恢复部分吸水能力，这进一步延长了发芽时间并降低了成功率。