怎么样才能毁掉一个餐饮店

糟糕的卫生管理能迅速毁掉一家餐厅。厨房角落堆积的油污、发霉的食材和长期不清洗的设备会让顾客望而却步。老鼠、蟑螂等害虫的出现更是致命打击，一家餐厅因在厨房发现蟑螂被顾客拍照上传网络，当天客流量下降80%。食品保存不当导致食物中毒事件，会让餐厅面临法律诉讼和永久性声誉损害。员工不戴手套处理食物、使用同一块抹布清洁所有表面等行为，都是加速餐厅灭亡的细节。

菜品质量不稳定是另一条自杀之路。今天厨师多放盐，明天少放调料，顾客第三次光顾时发现味道完全不同，基本不会再有第四次。食材偷工减料，用冷冻肉代替新鲜肉，用合成调味料代替天然香料，食客能轻易尝出差别。一家知名连锁餐厅为降低成本，将新鲜蔬菜改为冷冻蔬菜，3个月内顾客流失超过一半。菜单设计不合理，价格与分量严重不符，也会让顾客觉得不值一提，转身选择竞争对手。