扬州的名菜是什么

扬州名菜中最具代表性的是狮子头，这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁制，肉质松软多汁，配以清炖或红烧，口感鲜嫩。扬州炒饭也是当地招牌，用隔夜米饭搭配虾仁、火腿丁、青豆等多种食材，色泽金黄，粒粒分明。文思豆腐汤则考验刀工，豆腐切成细如发丝，汤汁清澈，入口即化。

扬州大煮干丝将豆腐干切成细丝，与鸡丝、笋丝等一同烹制，鲜香爽口。扬州肴肉晶莹剔透，蘸上镇江香醋食用，肥而不腻。三丁包是扬州经典点心，馅料由鸡肉、笋丁、香菇组成，皮薄馅多。这些菜品各具特色，展现了扬州菜精细考究的烹饪传统。