家庭自酿白酒制作方法窍门

家庭自酿白酒需要精选原料，优质高粱、大米或玉米是基础。发酵容器必须干净无油污，温度控制在25-30度之间最佳。酿造过程中，蒸煮粮食要彻底，水分含量保持在45-50%。发酵时间约15-20天，期间每天搅拌2-3次，确保发酵均匀。蒸馏时火候控制很重要，先用大火烧开，再转小火慢蒸，这样酒质更纯净。

白酒储存也有讲究，新酿白酒需在陶坛中存放至少3个月，让酒体自然老熟。储存环境要避光通风，温度波动不超过10度。饮用前可加入少量蜂蜜或枸杞增添风味，但量不宜多。家庭自酿白酒度数一般在40-55度之间，过高或过低都会影响口感。每次饮用后密封保存，防止酒精挥发。