福建南平白茶是高山茶吗

福建南平白茶确实是高山茶，主要产自武夷山脉海拔800米以上的区域。高山云雾缭绕，昼夜温差大，茶树生长缓慢，积累了丰富氨基酸和芳香物质。南平政和、松溪等地的白茶园分布在海拔900-1200米处，茶芽肥壮，白毫显露。高山茶的生态环境让茶叶内含物质更加丰富，茶汤口感鲜爽甘甜，带有独特的花果香。南平白茶的制作工艺保留了高山茶的特点，一芽一叶或一芽二叶的标准采摘保证了茶叶品质。

福建南平白茶的高山特性还体现在其生长环境上。山区年均温16-18℃，年降水量1800-2200毫米，土壤pH值4.5-5.5，这些条件造就了优质白茶。高山茶的采摘时间比平地茶晚15-20天，茶树生长周期长，叶片肥厚。南平白茶中的白毫银针、白牡丹等品种，其茶多酚含量比普通白茶低20-30毫克/克，而氨基酸含量高出15-20毫克/克，这正是高山茶的典型特征。