柚子瓤糖四川制作方法

四川制作柚子瓤糖需要新鲜柚子瓤、白糖和水。先将柚子瓤撕成小块，用盐水浸泡30分钟去除苦味。锅中加入500克白糖和200毫升水，小火熬至糖完全融化。加入处理好的柚子瓤，持续搅拌15分钟让糖液均匀包裹。最后将混合物倒入模具，冷却后切块即可。

制作柚子瓤糖的关键是控制火候和时间。糖浆熬制过久会变硬，柚子瓤煮太久会失去口感。传统做法会加入少量柠檬汁增加风味，现代版本则添加桂花提升香气。成品应呈半透明状，表面有细小糖粒，咬开时能感受到柚子的清香与糖的甜脆完美融合。