冲咖啡需要搅拌吗

冲咖啡需要搅拌。热水倒入咖啡粉后，搅拌能确保所有粉末均匀接触水分，提高萃取效率。不搅拌会导致部分咖啡粉过度萃取，产生苦味，而另一部分则萃取不足，味道偏酸。专业咖啡师会使用搅拌棒或勺子以特定速度搅拌15-20秒，这样咖啡液颜色会呈现均匀的琥珀色，香气也能充分释放。家庭制作时，用勺子轻轻画圈搅拌2-3圈即可达到理想效果。

搅拌还能控制咖啡的浓度。搅拌速度越快，水流越强，咖啡颗粒与水接触时间缩短，萃取物质减少，口感更清淡。缓慢搅拌则延长接触时间，咖啡味道更浓郁。冷萃咖啡制作时，搅拌尤为重要，能加速咖啡风味物质的释放。实验表明，相同条件下，搅拌后的咖啡比静置的咖啡多提取20%的可溶性物质，风味层次更丰富。