水果沙冰制作方法商用大全

商用水果沙冰制作需要准备专业级破壁机、不锈钢冰格和冷藏展示柜。选用新鲜水果如芒果、草莓、蓝莓，去皮切块后与糖浆按3:1比例混合。冷冻水果块与冰块按2:1比例放入破壁机，高速搅拌30秒成细腻冰沙。添加椰奶或酸奶可增加口感层次，每日制作3批次确保新鲜度，冷藏保存不超过4小时。

沙冰店需建立标准化配方体系，记录每种水果的最佳甜酸比例。夏季热销的西瓜薄荷沙冰，使用4斤西瓜肉加10片薄荷叶；冬季热销的南瓜肉桂沙冰，采用3斤南瓜泥配1茶匙肉桂粉。设备维护方面，破壁机刀片每周拆卸清洗一次，冰格每日消毒。顾客可定制甜度，提供0-3级甜度选择，增加销售灵活性。