皮蛋可以放在冰箱冷藏吗

皮蛋可以放进冰箱冷藏保存。低温环境能有效减缓皮蛋内的化学反应，延长保质期至2-3个月。冷藏时建议保留蛋壳表面的泥灰，这层物质能防止细菌入侵。将皮蛋放入密封容器或食品袋中，可防止冰箱内其他食物串味。皮蛋冷藏后口感会更紧实，切开后蛋白部分更加透明，蛋黄呈墨绿色或深褐色，风味保持不变。

皮蛋室温下只能存放1-2周，高温季节甚至更短。冰箱冷藏温度保持在4度左右最为理想，过低的温度可能导致皮蛋蛋白变硬。冷藏后的皮蛋适合制作凉拌菜，如皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等经典菜肴。购买后如短期内不食用，直接冷藏保存是最稳妥的方法。打开后的皮蛋应尽快食用，剩余部分需密封冷藏并在3天内吃完。