柳州玉米糖水是用什么玉米

柳州玉米糖水选用的是本地甜玉米品种，颗粒饱满、色泽金黄。这种玉米含糖量高，煮熟后自然释放甜味，无需额外添加太多糖分。制作时，将整根玉米切段与水同煮，玉米的香甜融入汤中，形成独特的风味。当地人常在夏季饮用，既解渴又消暑。甜玉米的纤维较软，口感细腻，老人小孩都适合食用。

甜玉米在柳州已有数十年历史，当地农民专门培育适合糖水制作的品种。这种玉米生长期约90天，每亩产量可达800公斤。与普通玉米相比，它的淀粉含量低，水分多，糖分积累快。柳州玉米糖店每天需采购数百斤新鲜玉米，确保糖水的新鲜口感。玉米须也常被保留，不仅增加美观，还具有一定的营养价值，使这道传统甜品更加丰富多样。