微波炉80度属于是大火还是中火

微波炉80度属于小火范围。家用微波炉一般分5档火力，100%是最高火，80%左右算中火，50%以下是小火。80度火力适合解冻食物或加热不需高温的食品，如牛奶、面包。这个温度不会让食物表面快速变硬，能均匀加热内部。很多食谱推荐用80度加热剩菜，保持食物水分和口感，避免过热导致营养流失。

微波炉80度火力相当于传统烹饪的文火状态。这个温度能缓慢加热食物，适合炖煮类食品如粥、汤类。80度火力下，蛋白质变性速度适中，不会让肉类变老变柴。烘焙时用80度可让糕点慢慢膨胀，形成松软质地。实验室实验显示，80度加热牛奶能保留85%的维生素B族，比高温加热多保留20%的营养成分。