冻鸡爪一斤煮熟有多重

冻鸡爪煮熟后重量会减少，一斤生鸡爪煮熟后大约剩6两左右。鸡爪含水量高，烹饪过程中水分流失明显。煮鸡爪时，胶原蛋白会溶解到汤里，导致重量减轻。家庭烹饪中，生鸡爪一斤煮后通常能保留6两左右，具体重量取决于煮制时间和火力大小。饭店批量煮制时，一斤生鸡爪能产出5-6两熟鸡爪。

冷冻鸡爪解冻后重量变化更大，一斤冷冻鸡爪解煮熟后约剩5两。冷冻鸡爪表面常有一层冰霜，解冻时这部分水分会流失。冷冻鸡爪的细胞结构在冷冻过程中受损，烹饪时更容易释放水分。专业食品加工厂的数据显示，一斤冷冻鸡爪经过解冻、清洗、煮制后，最终成品重量约为5两左右。