奶酪是什么食物

奶酪是由牛奶经过发酵、凝固和压制成型的乳制品。制作过程添加乳酸菌和凝乳酶，使牛奶蛋白质凝固后分离出乳清。不同奶酪需要2周到2年不等的成熟时间。瑞士奶酪有洞眼，切达奶酪呈黄色，山羊奶奶酪质地柔软。法国布里奶酪外皮白色，内芯黏稠。意大利帕玛森奶酪质地坚硬，适合磨碎撒在食物上。

奶酪富含蛋白质、钙和维生素B12。每100克奶酪含700毫克钙，相当于3杯牛奶的钙含量。法国人平均每人每年吃26公斤奶酪。希腊菲达奶酪浸泡在橄榄油中保存。荷兰高达奶酪呈黄色，适合三明治食用。日本奶油奶酪质地柔软，适合涂抹面包。俄罗斯农夫奶酪含水分高，适合做沙拉。