意式咖啡机的冲煮方式是什么意思

意式咖啡机的冲煮方式指的是通过高压热水快速穿过咖啡粉，萃取出浓缩咖啡的过程。这种机器使用9-10巴的压力，水温控制在90-96摄氏度之间，咖啡粉研磨成细砂糖般的粗细。一杯标准意式浓缩咖啡需要18-20克咖啡粉，在25-30秒内萃取出30-40毫升的液体。咖啡油脂的形成是这个过程的关键标志，它赋予了咖啡独特的香气和口感。

冲煮方式还包括调整研磨度、粉水比例和萃取时间等参数。粗研磨会导致水流过快，味道偏淡；细研磨则会造成过度萃取，带来苦涩口感。一台好的意式咖啡机应能保持稳定的压力和温度，确保每次萃取的一致性。咖啡师通过观察咖啡流速和颜色变化来判断萃取质量，金黄色的液体表示理想状态，深色则表示过度萃取。