铁观音是工艺还是茶树

铁观音是一种茶树品种，原产于福建安溪，属于乌龙茶系。这种茶树叶片肥厚，叶色深绿，萌芽期较晚，适合制作半发酵茶。铁观音茶树生长在海拔600-1000米的山地，土壤以酸性红壤为主，年降水量需要达到1800毫米以上。茶树本身具有独特的香气特征，为后续加工奠定了基础。

铁观音更是一种精湛的制茶工艺，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等8道工序。传统工艺中，做青环节需要反复摇青、静置8-10次，使茶叶边缘发酵变红。烘焙温度控制在80-100度之间，时间约2-4小时，形成独特的"观音韵"。这种工艺使铁观音具有兰花香、蜜味和持久回甘的特点，远超普通茶树品种的自然品质。