冷面皮制作方法全过程

冷面皮制作需要准备2杯中筋面粉，加入1茶盐和1个鸡蛋，慢慢倒入温水搅拌成絮状。揉成光滑面团后醒发30分钟，面团分割成小份，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米。锅中水烧开后放入面皮，煮1-2分钟至浮起，立即捞出过冰水，沥干备用。面皮应呈现半透明状，有弹性，口感爽滑。

冷面皮保存方法也很关键。制作好的面皮可平铺在撒了淀粉的案板上，风干1小时后卷起放入保鲜袋，冷藏可保存3天，冷冻能保存1个月。食用前无需解冻，直接放入沸水中煮1分钟，捞出过凉水即可恢复弹性。淀粉能防止面皮粘连，保持最佳口感。