一斤玉米出几斤煎饼呢

一斤玉米大约能制作出3斤煎饼。玉米经过浸泡、磨浆、过滤等工序后，水分增加，体积膨胀。制作过程中加入的水分和小麦粉等配料也会增加成品重量。实际产量还取决于玉米的品种和含水量，老玉米比甜玉米出饼率高，干燥的玉米需要更多水分处理。

煎饼摊制时火候控制影响成品重量，大火快煎水分蒸发少，成品更重。一斤玉米粉加水调制成糊状，摊成薄饼后重量增加。传统石磨工艺比机器研磨保留更多玉米胚芽，增加成品重量约10%。添加鸡蛋或豆制品也能提高煎饼最终重量，一斤玉米基础配料可做出3到4斤成品煎饼。