饭店厨房面积多大合适

饭店厨房面积应占餐厅总面积的25%到30%。一家200平方米的餐厅需要50-60平方米的厨房空间。厨房需要足够区域放置炉灶、冷藏设备、工作台和清洗区。大型饭店厨房面积可达200平方米以上，配备多条生产线，同时处理不同菜系。厨房设计必须考虑工作流程，从食材存储到烹饪上菜，每一步都需要合理空间安排。

厨房高度也很重要，标准厨房高度为2.8米到3米。通风系统需要额外空间安装排烟管道和设备。小型快餐店厨房面积可控制在30平方米内，配备紧凑型设备。厨房过道宽度不应小于1.2米，确保员工安全通行。储存区需要足够空间存放食材和餐具，一般占厨房面积的15%到20%。